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【健康大讲坛】减肥课代表教你两步看懂食物营养成分表

 阅读次数: 5245 发布时间: 2021-12-23

随着健康理念愈加深入人心(小肚腩日益突出),热量、低糖、减肥等关键词频繁地出现在人们日常生活中,那么这些都从哪里可以看出来呢?没错,就是食品外包装袋上的小表格——营养成分表,如下图。

想要快速读懂一份营养成分表,首先我们要了解这个表中各类数据的含义。根据我国《预包装食品营养标签通则》,所有预包装食品营养标签要强制标示以下内容:能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值(NRV%)的百分比。(蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠,我国规定有这4种核心营养素,曾经有人问有些品牌牛奶没有标示钙,而这款标示钙,不标示是不是它没有钙?钙不属于强制标示内容,不标示不代表它没有钙,不同国家根据其居民营养需求制定不同的核心营养素)。这是为了方便消费者去选择和比较食品。

营养成分表分为三列,前两列一目了然,那么第三列营养素参考值(NRV%是什么呢?这是100克食品中该营养素的含量占推荐营养素参考值的百分比的缩写(Nutrient Reference Value %, NRV%),而不是占该产品的总营养成分百分比。这是基于一个能量需求在每天 2000kcal的营养需求。这也是一份营养成分表里我们首先应该关注的数据。中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布了每日推荐摄入量RNI 和适宜摄入量 AI,具体数值见下图。


了解三列数据的含义之后,我们先来看能量所对应的营养素参考值(NRV%),这个参考值是指每份食品占你1天中所需总能量摄入(2000Kcal(大约8400kJ))的百分比,这是判断食物是否容易让我们长胖最为简单直接的指标。它的意义是用来和下面每个核心营养素的NRV%比较。这里需要特别注意中间一栏的单位。如下图,这是一瓶鲜牛奶的营养成分表,能量是每100ml280KJ,但是这一瓶有1000ml,那么你一天喝完这一瓶,就已经摄入能量2800kJ了,相当于吃了5.7碗米饭(1100克的米饭能量大约为486kJ)。


第二步,看你想要了解的营养素。比如下图中的脂肪,NRV%6%,与能量的3%相比略高,说明这瓶牛奶的脂肪含量较高。蛋白质≥能量,则属于高蛋白食物,反之则食品的蛋白质含量较低。如钙含量比较高,那么这就是一份较理想的补充钙的食品。如果每种营养素的NRV%与能量的NRV%不相上下,那么这个食品就是营养比较均衡的饮食。假如它的某个NRV%比能量高出太多,除非这是你想补充的营养素,不然你就需要谨慎选择它了。


下面我们来测试一下是否完全掌握了知识点!!!


上图是一包辣条的营养成分表。它每100g的能量NRV%22%,脂肪的NVR比几乎是能量的2倍,钠更是高的离谱,而蛋白质、膳食纤维则相对较低。

如果你吃了100g辣条,就摄入了1884KJ能量,相当于吃了3碗米饭(每碗100g)。是不是不能再愉快地吃辣条了?

怎么样,是不是很简单呢?快去告诉妈妈,你又掌握了一个生活小技巧!


                                                                                                                       营养科    侯博


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