在我们的印象中，脑梗死多发生于老年人群。但随着现代社会生活方式以及生活节奏的改变，脑梗死的“魔爪”已经慢慢地伸向了中青年群体。那么，脑梗死到底是怎么形成的呢？

健康的血管光滑平整，血液流动通畅，不容易堵塞。但是如果血管内皮出现损伤，血液中的脂肪、胆固醇等物质就可能在血管壁上沉积，形成黏性的斑块，斑块在动脉中形成就成了动脉粥样硬化。

动脉粥样硬化之后，血管会凹凸不平变得狭窄，狭窄到一定程度就有可能发生堵塞。除了狭窄外还有一种情况，就是斑块破裂，其中的脂类物质暴露在血液中，就会引来血小板凝集，形成血栓后造成血管堵塞。

血管发生堵塞后，血液不能及时流向大脑，缺血部分的脑组织就会发生坏死，这就是大家口中常说的脑梗的形成过程。

心梗的形成也是同样的原理。

如何预防动脉粥样硬化

各类远离动脉粥样硬化食物

所以，预防动脉粥样硬化就显得格外重要。下面我们一起来看看根据{中国居民膳食指南}汇总分析的各类远离动脉粥样硬化食物。

如图：红色和黄色是推荐少吃的，也可称之为容易堵血管的食物；绿色是推荐多吃的，称之为利于血管通畅的食物。

容易堵塞血管的6类食物

1加工食品

包括腌肉、咸鱼、火腿、香肠、培根、炸鸡等腌制，因为加工食品中的食盐、亚硝酸盐容易升高血压，增加胰岛素抵抗，使血管内皮的功能产生影响。

2红肉和黄油

红肉是猪牛羊的肉，建议每周不超过200克；黄油是从牛奶中提取的脂肪，建议每周不超过28克-----2茶匙。二者富含饱和脂肪酸（坏脂肪），摄入过多会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，坏胆固醇会氧化沉积到血管壁上，是动脉粥样硬化的主要危险因素。当下流行的椰子油，棕榈油也含有较多的饱和脂肪酸。

3富含反式脂肪酸的食物

常见的有糕点、速溶咖啡、代可可脂巧克力等；凡是配料表里添加了氢化植物油、人造奶油、人造黄油、起酥油等都有可能含饱和脂肪酸。

4高盐饮食

每日食盐控制在6克以内，包含烹饪用的酱油、蚝油、辣椒酱、甜面酱、豆瓣酱等调味品中的盐。高盐饮食会增加高血压风险，如此血液对血管壁的压力增大，最终使得动脉内壁受损，导致动脉硬化。

5精制谷物

比如白馒头、白米饭、白面包，这是因为它们都是高血糖生成指数高的食物，容易引起胰岛素抵抗、氧化应激和炎症，从而增加动脉粥样硬化风险。

6甜饮料和酒

饮料当中添加了大量糖浆，富含果糖，果糖在肠道和肝脏中代谢，会促进甘油三酯的合成，导致血脂异常、内脏肥胖和胰岛素抵抗的发展。

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供稿：急诊科 鲍士龙